Αναπληρωτής Καθηγητής
Ο Παναγιώτης Ζουμπουλάκης είναι κύριος ερευνητής στο Ινστιτούτο Χημικής Βιολογίας του Εθνικού Ιδρύματος Ερευνών (2008) και επισκέπτης καθηγητής στο τμήμα Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Είναι κάτοχος πτυχίου (1999) και διδακτορικού τίτλου (2004) στη Χημεία από το πανεπιστήμιο Πατρών καθώς και πτυχίου στη Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA) από το Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (2007). Οι ερευνητικές του δραστηριότητες εστιάζονται κυρίως (α) στην (βιο)ανάλυση και τη μεταβολομική με σκοπό τον προσδιορισμό βιοδραστικών συστατικών και την ανακάλυψη νέων βιοδεικτών και (β) στο σχεδιασμό βιοδραστικών ενώσεων με χρήση εργαλείων υπολογιστικής χημείας. Για 12 συναπτά έτη ήταν επιστημονικός συνεργάτης στο Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Αθήνας και από το 2017 είναι Γενικός Γραμματέας του Επιστημονικού Τμήματος Τροφίμων της Ένωσης Ελλήνων Χημικών. Ο Παναγιώτης Ζουμπουλάκης έχει συμμετάσχει ως επιστημονικός υπεύθυνος ή μέλος ερευνητικής ομάδας σε 15 ελληνικά και ευρωπαϊκά ερευνητικά προγράμματα Το συγγραφικό του έργο συνοψίζεται σε 105 πρωτότυπες δημοσιεύσεις και άρθρα ανασκόπησης σε έγκριτα διεθνή επιστημονικά περιοδικά, περισσότερες από 100 δημοσιεύσεις σε πρακτικά συνεδρίων καθώς και 2 Βιβλία και Εκπαιδευτικές σημειώσεις.